Για μία κρύα Δευτέρα του Ιανουαρίου μια ζεστή και θρεπτική συνταγή για σούπα φακές με λαχανικά και μυρωδικά, είναι ιδανική για να ζεσταθείτε και να ξεκινήσετε την εβδομάδα σας δυναμικά.
Σούπα Φακές με Λαχανικά και Καπνιστή Πάπρικα
Υλικά:
- 250 γρ. φακές (κλασικές ή ψιλές)
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- 2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 2 ντομάτες, τριμμένες ή 200 γρ. πολτό ντομάτας
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 1/2 κ.γ. κύμινο (προαιρετικά)
- 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1,5 λίτρο νερό ή ζωμό λαχανικών
- Αλάτι και πιπέρι
- Ξύδι (για το σερβίρισμα, προαιρετικά)
Εκτέλεση:
- Ξεπλύνετε τις φακές και αφήστε τις να βράσουν για 5 λεπτά σε νερό. Σουρώστε και αφήστε στην άκρη.
- Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες, τις φακές, τη δάφνη, την καπνιστή πάπρικα, το κύμινο και τον ζωμό. Αφήστε να σιγοβράσουν για 30-40 λεπτά.
- Αφαιρέστε τη δάφνη, ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι, και σερβίρετε τη σούπα ζεστή με λίγο ξύδι αν θέλετε.
Απολαύστε τη με φρέσκο ψωμί ή κριθαροκούλουρα για ένα χορταστικό και ζεστό γεύμα!
Τσέκαρε κι αυτά:
Μήλο: Τα ευεργετικά οφέλη για τον οργανισμό σας
