Ας φτιάξουμε μια θρεπτική και εύκολη σαλάτα με φακές, η οποία είναι ιδανική για όλες τις εποχές!
Σαλάτα με Φακές και Λαχανικά
Υλικά:
- 1 φλ. φακές (προτιμήστε καφέ ή πράσινες)
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 καρότο, τριμμένο
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 ντομάτα, κομμένη σε κυβάκια
- 1/4 φλ. μαϊντανό ή κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο ή χυμό λεμονιού
- 1 κ.γ. μουστάρδα (προαιρετικά)
- Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
- Προαιρετικά: θρυμματισμένη φέτα ή βραστό αυγό για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
- Μαγείρεμα Φακής: Ξεπλύνετε τις φακές και βράστε τις σε άφθονο νερό για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να παραμείνουν σφιχτές. Στραγγίστε τις και αφήστε τις να κρυώσουν.
- Προετοιμασία Λαχανικών: Ετοιμάστε τα λαχανικά και ψιλοκόψτε τα όπως προτιμάτε.
- Ετοιμασία Σαλάτας: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις φακές με τα λαχανικά και τα μυρωδικά.
- Σάλτσα: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο (ή λεμόνι), τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι. Περιχύστε τη σαλάτα και ανακατέψτε καλά.
- Σερβίρισμα: Σερβίρετε τη σαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς δροσερή. Προσθέστε φέτα ή αυγό αν θέλετε.
Απολαύστε τη σαλάτα σας ως κύριο πιάτο ή συνοδευτικό! Είναι γεμάτη φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και φρεσκάδα.
Τσέκαρε κι αυτά:
Μήλο: Τα ευεργετικά οφέλη για τον οργανισμό σας
