Τα Φασόλια Μεγαλόσπερμα Πλακέ Πρεσπών Φλώρινας καλλιεργούνται σε υψόμετρο πάνω από τα 850 μέτρα στην οριοθετημένη ζώνη παραγωγής στις Πρέσπες, που αποτελεί μία διάσημη για το φυσικό της κάλλος τριεθνή ορεινή λιμναία περιοχή στα βορειοδυτικά σύνορα της Ελλάδας με την Αλβανία και τη Βόρεια Μακεδονία.
Οι λίμνες, τα ποτάμια και τα οροπέδια των Πρεσπών δημιουργούν το ταιριαστό μικροκλίμα για την καλλιέργεια τους.
Η χειρωνακτική εργασία σε αρκετά στάδια της καλλιέργειας μειώνει την μηχανική καταπόνηση των εδαφών κατατάσσοντας την στις πλέον παραδοσιακές καλλιέργειες. Είναι παραδοσιακή αναρριχώμενη ποικιλία.
Είναι βραστερά, λεπτόφλουδα, νόστιμα με βουτυρώδη υφή και κατά τη μάσηση οι φλούδα τους παραμένει στο σώμα του κόκκου. Έχουν τόσο πλούσια και γεμάτη γεύση που τρώγονται ακόμα και σκέτα χωρίς άλλα συστατικά
Το Φεβρουάριο γίνεται το καθάρισμα και η προετοιμασία των καλαμιών και κατόπιν τον Μάρτιο η κατεργασία του εδάφους. Ακολουθεί η σπορά, η οποία γίνεται προς τα τέλη Μαρτίου έως τέλος Απριλίου ανάλογα φυσικά και με τις καιρικές συνθήκες.
Η σπορά γίνεται γραμμικά σε απόσταση 45 έως 50 εκατοστών και από τα μέσα Σεπτεμβρίου και όταν ολοκληρωθεί η ωρίμανση του καρπού και έχουν ξεραθεί φυτά, αρχίζει η διαδικασία συγκομιδής.
Έχουν υψηλή διατροφική αξία απόλυτα εναρμονισμένη με την φιλοσοφία της υγιεινής μεσογειακής διατροφής. Περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά και συγκεκριμένα προσφέρουν στον οργανισμό μας καλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνες χωρίς την παρουσία κορεσμένων λιπαρών.
Η περιεκτικότητα τους σε φυτικές ίνες συμβάλλει στην βελτίωση της κινητικότητας του εντέρου και συντελεί στην μείωση της χοληστερίνης.
Τσέκαρε κι αυτά:
