Το Πάσχα πλησιάζει και μαζί του έρχονται όλες εκείνες οι αγαπημένες παραδόσεις που κάνουν τις γιορτές μοναδικές: το βάψιμο των αυγών, το ζύμωμα των τσουρεκιών, το ψήσιμο του αρνιού στη σούβλα.
Είναι οι στιγμές που γεμίζουν το σπίτι με αρώματα και χαμόγελα. Μέσα όμως στον ενθουσιασμό και τη γλυκιά αναστάτωση της προετοιμασίας, δεν πρέπει να ξεχνάμε το πιο σημαντικό: την ασφάλεια των τροφίμων.
Ο ΕΦΕΤ (Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων) μάς υπενθυμίζει πως λίγη προσοχή στις αγορές και την προετοιμασία των εορταστικών γευμάτων μπορεί να μας προστατεύσει από τροφιμογενείς ασθένειες και να μειώσει τη σπατάλη.
Χρήσιμες συμβουλές για ασφαλείς πασχαλινές αγορές και μαγειρέματα
✅ Αγορές με ασφάλεια
- Ψωνίζουμε μόνο από επίσημα, πιστοποιημένα σημεία πώλησης.
- Διαβάζουμε προσεκτικά τις ετικέτες στα προσυσκευασμένα τρόφιμα για ημερομηνίες και οδηγίες αποθήκευσης.
- Προσέχουμε την καθαριότητα στον χώρο πώλησης και τον εξοπλισμό.
✅ Προσοχή στα ευπαθή τρόφιμα
- Το κρέας πρέπει να βρίσκεται σε ψυγεία ή ψυχόμενες προθήκες που λειτουργούν σωστά.
- Ελέγχουμε ημερομηνίες κατάψυξης και ανάλωσης.
- Αγοράζουμε τελευταία τα ευπαθή τρόφιμα για να τα τοποθετήσουμε στο ψυγείο το συντομότερο.
- Στο σπίτι, φροντίζουμε για τη σωστή θερμοκρασία ψύξης ή κατάψυξης.
✅ Αποθήκευση και υγιεινή
- Χωρίζουμε τα ωμά (π.χ. κρέας) από τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα (π.χ. σαλάτες) στις σακούλες και στο ψυγείο.
- Δεν αφήνουμε μαγειρεμένο φαγητό εκτός ψυγείου για πάνω από 2 ώρες.
- Κρατάμε το φαγητό ζεστό (πάνω από 60°C) μέχρι το σερβίρισμα.
✅ Προσοχή στις αλλεργίες
- Αν ετοιμάζουμε πασχαλινό τραπέζι για φίλους και συγγενείς, ρωτάμε αν υπάρχει κάποια τροφική αλλεργία.
- Τα αλλεργιογόνα πρέπει να αναγράφονται καθαρά στις συσκευασίες (π.χ. γλουτένη, αυγά, γάλα).
Για την αγορά αρνιού και κατσικιού (αμνοερίφια)
Αν προμηθευτούμε ολόκληρο ή μισό σφάγιο, ελέγχουμε τη σφραγίδα καταλληλότητας:
- Ελληνικά σφαγεία: Τυρκουάζ σφραγίδα με ένδειξη GR.
- Ε.Ε.: Χρώμα ανάλογα με τη χώρα και κωδικός του σφαγείου.
- Τρίτες χώρες: Καστανή σφραγίδα με στοιχεία προέλευσης.
- Τα ελληνικά αμνοερίφια φέρουν επιπλέον ένδειξη «ΕΛΛΑΣ» με τυρκουάζ χρώμα.
Για τα σπλάχνα και τα κατεψυγμένα
- Να βρίσκονται πάντα υπό ψύξη ή κατάψυξη, σε προστατευμένο χώρο.
- Ελέγχουμε προσεκτικά τις ημερομηνίες ανάλωσης.
Για τα αυγά
- Τα φρέσκα αυγά φυλάσσονται σε δροσερό περιβάλλον, όχι πλυμένα πριν την αποθήκευση.
- Βρασμένα αυγά: Μπαίνουν στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώνονται εντός 7 ημερών.
- Βαφή αυγών: Χρησιμοποιούμε μόνο εγκεκριμένες βαφές και ακολουθούμε τις οδηγίες. Δεν βάφουμε αυγά που έχουν ραγίσει.
Αυτό το Πάσχα, ας γεμίσουμε το τραπέζι μας με γεύσεις, αλλά και ασφάλεια! Μικρές κινήσεις με μεγάλη σημασία για την υγεία όλων.
