Αυτή η ιδιαίτερη συνταγή για σούπα συνδυάζει τη φυσική γλυκύτητα του καρότου με την οξύτητα του πορτοκαλιού και τη δροσιά του τζίντζερ, δημιουργώντας μια εκλεπτυσμένη γεύση που θα εντυπωσιάσει.
Υλικά:
- 800 γρ. καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
- Χυμό από 2 πορτοκάλια
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι (προαιρετικά)
- 100 ml κρέμα καρύδας ή γάλα καρύδας (προαιρετικά για κρεμώδη υφή)
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Μερικά φύλλα φρέσκου κόλιανδρου ή μαϊντανού για γαρνίρισμα
Οδηγίες:
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ μέχρι να μαλακώσουν και να μυρίσουν έντονα.
- Προσθέστε τα καρότα και ανακατέψτε για λίγα λεπτά, ώστε να καλυφθούν με τα αρώματα.
- Ρίξτε τον ζωμό λαχανικών και αφήστε να βράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να κρυώσει λίγο. Χρησιμοποιήστε μπλέντερ χειρός για να πολτοποιήσετε τη σούπα μέχρι να γίνει βελούδινη.
- Επιστρέψτε την κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέστε τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και την κρέμα καρύδας (αν τη χρησιμοποιήσετε). Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- Ζεστάνετε τη σούπα, αλλά μην την αφήσετε να βράσει ξανά, για να διατηρηθούν τα αρώματα.
- Σερβίρετε τη σούπα σε μπολ και γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό.
Αυτή η σούπα είναι ιδανική για ένα ελαφρύ αλλά γευστικό γεύμα τις κρύες χειμωνιάτικες ημέρες. Οι ασυνήθιστοι συνδυασμοί γεύσεων θα κάνουν τους καλεσμένους σας να σας ζητήσουν τη συνταγή!
Τσέκαρε κι αυτά:
