Ακολουθεί μια ιδιαίτερη συνταγή που συνδυάζει το χταπόδι με γλυκόξινες νότες, ιδανική για ένα ξεχωριστό γεύμα.
Υλικά:
- 1 χταπόδι (~1,5 κιλό) καθαρισμένο
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 8-10 μικρά κρεμμυδάκια στιφάδου καθαρισμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1/4 φλιτζάνι ξύδι βαλσάμικο
- 1/4 φλιτζάνι μέλι
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 5-6 κόκκοι μπαχάρι
- 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 400 γρ. ντομάτες κονκασέ
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Βράσιμο του χταποδιού: Βάλτε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα χωρίς νερό και μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά μέχρι να βγάλει τα υγρά του. Όταν μαλακώσει, βγάλτε το από την κατσαρόλα και κόψτε το σε κομμάτια.
- Σοτάρισμα λαχανικών: Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε για 1 λεπτό.
- Προσθήκη των υπόλοιπων υλικών: Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε για 1-2 λεπτά. Ρίξτε το μέλι, το βαλσάμικο, το κρασί και αφήστε τα να μειωθούν ελαφρώς. Προσθέστε τις ντομάτες, τα φύλλα δάφνης, την κανέλα, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι.
- Μαγείρεμα: Επιστρέψτε το χταπόδι στην κατσαρόλα και ανακατέψτε απαλά. Σκεπάστε και σιγομαγειρέψτε για 45 λεπτά περίπου, μέχρι να δέσει η σάλτσα και το χταπόδι να είναι τρυφερό.
- Σερβίρισμα: Σερβίρετε το χταπόδι ζεστό, συνοδεύοντάς το με πουρέ πατάτας ή ρύζι, και απολαύστε έναν μοναδικό συνδυασμό γεύσεων.
Καλή απόλαυση!
Τσέκαρε κι αυτά:
Κολωνός Μαγαζιά: Η μπουγάτσα του Μακεδόνα
Μάρμαρα: Πώς να επαναφέρετε την παλιά γυαλάδα τους
